HURRA 

I dag har fødevarerstyrelsen autoriseret vores charcuteri

Med fødevarstyrelsens godkendelser af vores nye charcuteri, kan vi på Birthesminde nu starte vores drøm om at samle hele værdikæden på ét sted.

I næste uge vil Kent sammen med vores nye dygtige slagtemester og pølsemager, David langsomt opstarte produktionen af de lækreste pølser, charcuteri og pålæg.
Over de næste måneder vil vil langsomt introducerer jer for de nye produkter og lækkerier i gårdbutikken og på onlinebutikken.

Vi lover at invitere jer indenfor ligeså snart vi er klar.
Vi glæder os!

Som mange af jer ved, så tænker vi recirkulering ind alle de steder, vi kan. Vi får mask fra Herslev Bryghus og klid fra Østagergaard, som vi fodrer grisene med. Og når Kent har afleveret kød på restauranterne, får han deres brødrester med tilbage, som grisene elsker at guffe i sig. For os er det god sund, snusfornuft at få så meget som muligt ud af råvarerne.

MEN VI KAN GØRE SÅ MEGET MERE

Når Birthesminde har noget af verdens bedste grisekød, hvorfor skal der så importeres Ibericogris, parmaskinker, lomo og pølser fra Spanien og Italien? Med grise af høj kvalitet må det da være muligt at skabe lige så gode produkter her på dansk jord. Velsmagende skinker og pølser, som ikke skal fragtes tusindevis af kilometer. På den måde kan vi spare klimaet for unødig belastning, samtidig med at vi sikrer, at alt på vores dyr bliver anvendt på allerbedste vis.

Derfor har vi længe haft lyst til at lave de bedste forarbejdninger af vores grise. Nu har vi taget skeen i egen hånd og er i gang med at opføre vores eget charcuteri, gårdbutik og café på Birthesminde.

Den gamle grisestald er forvandlet

Helt lavpraktisk har vi ombygget gårdens gamle grisestald fra 1960’erne (med plads til ca. 100 grise dengang). Alt fra den gamle grisestald er revet ud, og ’stalden’ er nu på ny bygget op med et stort forarbejdningskøkken, kølefaciliteter og indendørs og udendørs caféområde.

Vi har fået lavet græsgrønne gulve, og fra den nye terrasse er der en fantastisk udsigt til uldgrisene og de sortbrogede, danske landracegrise, der går og gnasker på kløvermarkerne med Isefjorden i baggrunden. Og så er vi i fuld gang med at få lavet nogle fine skilte, der kan vise rundt og forklare, hvordan vi driver vores lille griselandbrug.